Higieninis dizainas – kas tai?

Kai stovite virtuvėje, gaminant maistą būtina išlaikyti aukštą švaros lygį. Žinoma, indus plauname rankomis arba indaplove, ir tikėkimės, kad mūsų virtuvė bus tokia švari ir sterili, kad išliksime sveiki.

Nors valymas namuose yra gana paprastas, pramonėje jis yra sudėtingas. Iš dalies todėl, kad visas valymas atliekamas naudojant skysčius, kurie pumpuojami per sistemą ir iš dalies dėl to, kad rezultato neįmanoma apžiūrėti vizualiai. Abu veiksniai kelia didelius reikalavimus dizainui ir veikimui, o jei nesate pakankamai dėmesingi, tai gali sukelti tiesioginių nelaimių. Visai neseniai, 2014 m., viskas pasisuko pražūtinga linkme, kai užterštas vyniotinis (labai paplitusi šalto paruošimo mėsa) sukėlė daugybę mirčių.

Siekiant užtikrinti maksimalų įrangos valymą, tai vadinama „higieniniu dizainu“. Idealiu atveju, viską būtų galima išvalyti be problemų, bet taip, deja, beveik niekada nebūna. Skirtingi funkcionalumo, valymo ir tikrosios įrangos konstrukcijos reikalavimai automatiškai bus nukreipti skirtingomis kryptimis. Retai kada pavyksta idealiai sukonstruoti funkcionalią įrangą už priimtiną kainą. Todėl dėl higieninės įrangos dažnai kyla kompromisų. Natūralu, kad jų turėtų būti kuo mažiau, jie turėtų būti kiek įmanoma riboti ir nurodyti naudojimo vadove.

Idealus higieninis dizainas priklauso ir nuo medžiagų, ir nuo gaminių, ir nuo operacijų, tačiau naudodamiesi sveiku protu galite daug pasiekti. Dvi bendros „taisyklės“ yra tokios, jog visose talpyklose ir vamzdeliuose turi būti užtikrinamas geras nusausinimas, o visi paviršiai turi būti lygūs, be jokių įtrūkimų. Be to, abu dalykai yra naudingi plieno atsparumui korozijai – tai tikrai nušauna du zuikius vienu šūviu. Dažnai yra ryšys tarp geros higienos ir gero atsparumo korozijai.