Higiēnisks dizains - kas tas ir?

 Kad atrodaties virtuvē, ir pašsaprotami, ka ēdiena gatavošanas laikā tiek ievērota augsta tīrības pakāpe. Mēs, protams, mazgājam traukus ar rokām vai izmantojot trauku mazgājamo mašīnu, un cerams, ka rezultāts būs tāds, ka mūsu virtuve būs tik tīra un sterila, ka mēs paliksim veseli.

Lai gan tīrīšana mājās ir salīdzinoši vienkārša, rūpniecībā tā ir sarežģīta. Daļēji tāpēc, ka visu tīrīšanu veic, izmantojot šķidrumus, kas tiek sūknēti caur sistēmu, un daļēji tāpēc, ka rezultātu nevar vizuāli pārbaudīt. Abi faktori izvirza augstas prasības attiecībā uz projektēšanu un ekspluatāciju, un, ja neesat pietiekami uzmanīgs, tas var novest pie pilnīgām katastrofām. Pavisam nesen, 2014. gadā, kad inficētas gaļas rullīšu desas (ļoti izplatīts auksti sagrieztas gaļas veids) izraisīja vairākus nāves gadījumus, viss beidzās katastrofāli.

Lai nodrošinātu maksimālu aprīkojuma tīrību, to sauc par "higiēnisku dizainu". Ideālā gadījumā visu vajadzētu būt iespējams iztīrīt bez problēmām, taču diemžēl tas diemžēl gandrīz nekad nenotiek. Atšķirīgās prasības attiecībā uz funkcionalitāti, tīrību un iekārtas faktisko konstrukciju automātiski norāda uz dažādiem virzieniem. Reti iespējams konstruēt aprīkojumu, kas ir ideāli piemērots funkcionalitātes ziņā par saprātīgu cenu. Tāpēc higiēniskais aprīkojums bieži vien ir saistīts ar kompromisiem. Protams, tiem jābūt pēc iespējas mazāk un ierobežotiem, un uz tiem jābūt norādītām ekspluatācijas rokasgrāmatā.

Ideāls higiēnisks dizains ir atkarīgs gan no materiāliem, gan produktiem, gan darbībām, taču, izmantojot veselo saprātu, var panākt daudz. Divi vispārīgi "noteikumi" ir, ka visās tvertnēs un caurulēs jānodrošina laba drenāžas spēja un visām virsmām jābūt gludām, bez plaisām. Turklāt abas šīs īpašības veicina tērauda izturību pret koroziju - tādējādi ar vienu šāvienu tiek nogalināti divi zaķi. Starp labu higiēnu un labu izturību pret koroziju bieži vien ir sakarība.